深受台灣人喜歡的新加坡伴手禮——醬料篇

Published by hanjibo on Tue, 07/10/2012 - 17:21

文□應涵

我們一家旅居新加坡大約九年了,每年大約回台灣1~2次,前幾次我們還會單純的跑到一些觀光景點去買專門賣給觀光客的紀念品帶回灣,比如說是魚尾獅打火機之類的東西,但是隨著時間過去總不能每次都買這類東西回台灣吧!所以我們慢慢開始留意一些本地製造而且也挺有特色的食品或是關於新加坡美食的醬料包,帶回去讓台灣的親戚嚐嚐,讓他們就算在家裡也可以一起動手做出一桌新加坡美食,沒想到居然大受親朋好友的喜愛,所以我在這裡就簡約的介紹一下幾種新加坡的美味料理包,醬汁,調味品等給大家做參考。

  首先,我來介紹一下最最出名的新加坡肉骨茶吧,這應該是大部分台灣人對新加坡美食的第一印象,但是新加坡肉骨茶包品牌不下十幾種,到底哪一種才是適合台灣口味的好選擇?我個人推薦如下:

1. Seah’s(香料世家)肉骨茶,一包32g,新幣2元。新加坡製。
  這個牌子的肉骨茶長居台灣親戚喜愛排行榜的第一名,除了自用之外,送禮也是好選擇,我們每次回台灣都是1、2百包的帶回去。為什麼受到親朋好友如此的喜歡呢?因為這個牌子的肉骨茶是俗稱的白湯底,也就是胡椒口味為底的肉骨茶,跟新加坡知名的發起人肉骨茶屬於同一種類型。打開包裝只有一包胡椒調味包,後面附有中文說明,照著說明煮,就可以煮出不輸肉骨茶店家的味道了,味道中帶點微微的辣,喝起來還帶有濃濃的胡椒香,炎熱夏天喝正合適,冬天吃火鍋也可以用這肉骨茶包當湯底,用途廣泛,連茹素的師兄師姐們也用它來燉素雞素豆包,正好對了台灣親朋好友的胃口,所以他們都非常中意,價錢也親民,看我們每次回台灣的數量就知道它的受歡迎程度了。這個牌子的肉骨茶因為是胡椒調理包,內容物是胡椒跟中藥磨成粉狀,所以素食可用也好攜帶喔!

 
2. 新正肉骨茶 1包約50g 2.95新幣,新加坡製。
  這個牌子的肉骨茶是我們剛來新加坡的時候在超市的架子上隨意拿來試吃看看的,結果竟然出乎意料的好吃,這牌的肉骨茶跟上面香料世家的不一樣,肉骨茶包裡面附有中藥材,並不是只有胡椒包,按照說明在煮的時候是要放生抽的(醬油),肉骨茶湯的顏色就會像照片上一樣深,還可以放些配料如蔬菜香菇等一塊熬煮,加上蔬菜等配料,湯的味道就比較有層次,不過因為放了醬油跟中藥材的關係,胡椒的味道就不明顯了,反而中藥材的香氣較為突出,也是這牌的特色。味道跟白湯底口味的還是有些差別。喝起來並不像想像中那麼濃郁,中藥材香氣中還帶著排骨及蔬菜的鮮甜味,給了大家一個不一樣的感覺,但若是論便利度,這牌是稍稍遜色的,不過要講湯料豐富的程度,這個牌子又勝出了,所以看個人自行的選擇囉!特別要注意的是裡面含有中藥材,所以保存期限上要多留意喔。

3. A1肉骨茶 一包35g, 新幣3元。 馬來西亞製。
   相信A1肉骨茶的鼎鼎大名應該是大家都有聽過吧!不論它是哪邊製造的,只要好吃一定都會受到歡迎跟矚目。這牌的肉骨茶我也買過幾次,家人對它的評價也頗高,這個牌子裡面沒有真正的中藥材,也是只有胡椒包,但是煮的時候需要放醬油或是濃醬油或蠔油增色,雖然裡面只有胡椒包,但是口味卻比上面的新正肉骨茶來的重一點,喜歡重口味的朋友會喜歡它的,除了加醬油一起煮之外,肉骨茶多半都要放蒜頭增香,這個牌子也不例外,放了蒜頭跟醬油之後,喝起來香氣及口味十足,也是另一個伴手禮的好選擇。

  再來要介紹的是口味千變萬化的各種辣椒醬,不說不知道,一說嚇一跳啊!新加坡的各式口味辣椒醬簡直是多到令人眼花撩亂,每一種都有不同的用法跟吃法,用來炒菜的,或是沾醬用,也有燉煮的。沾肉類跟海鮮的又有各自很多不同的選擇,我自己本來是不吃辣的,來了新加坡後竟然也對某些辣椒醬有了偏好,在這裡介紹幾種給大家,也可以帶回台灣讓喜歡的親戚嚐嚐鮮。

1. TAHO 醋浸青辣椒 180g, 0.95新幣, 新加坡製。
  這種青辣椒浸在醋裡面應該是屬於醃製品的一種,凡是吃炒飯炒麵等較油的熱炒類都可以搭配著一起吃,不但解膩,而且不辣,味道偏酸,有促進食慾的功效,跟熱炒類的食物一起搭配簡直妙,直接打開蓋子倒出來就可以吃了,連台灣不怎麼吃辣的親戚都豎起大拇指說讚。這也是新加坡大部分美食中心或煮炒攤必備給客人自行取用的配料,小小一瓶卻有很大功用,方便又便宜,真是辣椒醬類的第一首選。

2. Singlong蝦米辣椒 230g,2.5新幣, 新加坡製。
  雖然瓶身上清楚的寫著產品名稱是蝦米辣椒,但其實就是新加坡俗稱的參巴辣椒醬,這瓶辣椒醬很奇特,製作辣椒醬的過程還加進了新鮮的蝦米,而且剛開瓶的時候那股衝出來的氣味說實在的並不是非常好聞,像是參雜了辣椒跟醃製品的味道,可是一旦把它跟空心菜或是新鮮的海鮮類一起下鍋炒的時候,它就馬上變成讓人筷子停不下來的美味,雖然聞起來還是那股複雜的香氣,但是跟它一起拌炒的菜餚的的確確是令人垂涎三尺的下酒好菜,味道偏重而且頗辣,稍稍帶有蝦米的鮮香,台灣親戚對它可是很愛的,因為炒菜的時候只要放一點點馬上就有加分效果,也是不錯的伴手禮選擇,這個品牌除了有我介紹的蝦米辣椒之外,另外還有江魚仔辣椒,跟蝦米辣椒有異曲同工之妙。瓶身還附上食譜,有中文說明。

 

3.TAHO 真加洛辣椒醬 180g,新幣1.4元, 新加坡製。
  不得不提提這款很不一樣的辣椒醬,它跟其他的辣椒醬有點不一樣,它是用新鮮的小蝦加入鹽還有米密封發酵之後,再加入新鮮的辣椒製成,換句話說,它比上面的蝦米辣椒氣味更濃郁,這款辣椒醬是專門用來當沾料使用的,吃海鮮或是烤肉的時候可以沾取搭配食用,當沾料用時要擠進檸檬汁或是加一點切片的新鮮紅蔥片再跟辣椒醬混在一起就可以了,很多海鮮煮炒餐廳都有這款辣椒醬當成沾料,像是樟宜村或東海岸海鮮熟食中心,跟燒烤過的魔鬼魚或是新鮮燙過的血蛤一起吃都不錯,醬料加了檸檬汁的所以嚐起來味道有點微酸,酸酸辣辣的滋味還有它獨特的香氣可是受到很多新加坡人喜愛呢,是送禮的另一種選擇,不過因為這牌的辣椒醬裡有發酵過的小蝦,所以它的氣味有的人不敢接受,是需要留意的地方。

4. 新鮮的各種辣椒醬 價格在1~3元新幣之間。
  新鮮的辣椒醬就是不管有沒有開封都只能擺在冰箱裡保存的辣椒醬,這種辣椒醬的香氣稍稍遜於一般辣椒醬,但是辣味十足,且用途也廣泛,沾,炒皆可,也提供了另一種選擇。

其餘族繁不及備載的各式辣椒醬 價格大約是在2~5元新幣之間。

其實新加坡因為天氣炎熱的關係,食物一般口味都比較重一些,重辣重鹹或很甜,還有受到鄰近國家的飲食習慣影響,才發展出很多不同口味的辣椒醬,除了我上面寫的幾種辣椒醬之外,還有峇拉煎辣椒,檸檬辣椒,椰漿飯辣椒,或是雞飯辣椒等,選擇性真的很多,可照個人口味來挑選喜歡的種類,上面的幾款辣椒醬是台灣家人喜歡且買回去當伴手禮普遍受到青睞的幾種口味,給大家做參考。

說完辣椒醬,來說說幾種主婦媽媽們最喜歡的簡單料理包吧,料理包不但方便快速且能在短時間內做出色香味俱全的大菜,有幾款料理包就是如此,能夠簡單的做出屬於新加坡口味的菜餚,也深受台灣家人的喜愛,只要買好材料照著說明煮就好,是廚房裡的好幫手。

1. Seah’s香料世家黑胡椒螃蟹醬料(1包粉料可煮約1公斤螃蟹)1.5新幣,新加坡製。
  這個牌子跟之前的肉骨茶是同一個品牌,說實話,這個牌子的產品眾多,而且都非常的不錯,就我親身試驗過的幾種口味都挺美味的,而且黑胡椒螃蟹是新加坡知名的名菜,在家自己做真的非常的簡單,而且裡面的黑胡椒醬料是粉狀的,攜帶上不會有不便的問題,做成成品之後黑胡椒味道濃且鮮香,讓家人回味無窮,不過帶回台灣給親友要說明買螃蟹的時候要買紅鱘或是菜鱘(沙公沙母)這類肉多的螃蟹,口味上會跟新加坡的肉蟹比較相近。(右圖是用粉料做的螃蟹)

 

2. Seah’s香料世家蝦醬雞調料 1包可炸約1公斤雞肉 1.5新幣。
  同個廠牌,不過料理的菜餚不同,蝦醬雞是小朋友喜歡的口味,所以有時我也會在家自己炸一點,有了這個粉料就方便多了,只要加粉醃製,誰都可以做出點心蝦醬雞,蝦醬是東南亞一帶很普遍的調味料,味道稍重了一些,喜歡的朋友很多,但是不敢嘗試的人也很多,這個牌子的蝦醬雞調料是我試過味道中庸的品牌,不會太重,但也還是有蝦醬基本的香味,台灣親友也很捧場喔。下圖是我做好的成品蝦醬雞。

3. 馬來西亞風味酸辣亞參醬 價錢依照品牌約4~7元不等。新加坡製。
  亞參一直是我很喜歡的一種醬汁,雖然它是屬於馬來西亞風味,但是酸酸辣辣的口感非常下飯,而且加了椰漿之後湯汁會散發著淡淡的椰香,雖然是屬於重口味的菜餚,卻不會膩,嘗試著煮給家人吃,家人也覺得挺特別的,這個品牌的亞參風味我還蠻喜歡的,後面也有中文說明,我們通常是配上魔鬼魚及耐燉的蔬菜如秋葵一起燉煮,配上白飯一起吃,可以連吃好幾碗呢。喜歡嚐鮮的朋友可以試試看喔。右邊是我煮的亞參魚成品。

 

介紹了這麼多關於新加坡的醬料醬汁,都是鹹的口味,那最後我來介紹一個甜口味的醬料給大家吧!

豐一 XO 咖椰醬 270g,新幣3.52元,新加坡製。
  相信住在新加坡的台灣朋友都知道咖椰醬這個商品,凡是台灣的親朋好友來新加坡玩也大家應該都會帶他們去吃新加坡傳統早餐咖椰吐司,不過咖椰醬的品牌很多,我介紹這個牌子是比較不甜的,喜歡吃甜一點的朋友可以選擇亞坤或是NTUC這兩種品牌的咖椰醬。咖椰醬也有分幾種口味,加了蜂蜜的或是椰糖的咖椰醬顏色會深一點。咖椰醬除了可以抹在吐司麵包上當抹料之外,跟蘇打餅乾也蠻合的,一般在家裡的吃法是先將吐司烘烤過,要烤的稍微乾一點,再抹上咖椰醬就可以享用了,咖椰味道香甜,絕對是送禮的好選擇,而且又是道地的新加坡口味,很值得購買,屬於大推薦商品。

  住在新加坡好多年了,每年回台灣都對要帶什麼伴手禮回去而大傷腦筋,後來才發現原來在新加坡這個彈丸小國也是有很多本土製作的商品,並不是統統仰賴進口,而且種類也蠻多的,買這樣的調味料半成品回台灣給親戚,除了讓他們嚐嚐鮮,吃吃新加坡風味美食之外,更可以讓他們多了解我們在這邊的日常家居生活縮影,是非常好的選擇,我選的醬料醬汁都是以製作方便好攜帶為主,像是肉骨茶就真的是非常方便又大方的伴手,也給在新加坡的台灣朋友相親們做個參考。